小店門(mén)面。

(資料圖片)

老唐正在炸油餅。

豆?jié){搭配油條油餅。

小店位置。（地圖截圖）

早點(diǎn)早點(diǎn)，得“早點(diǎn)”去吃。在穿山東路旁的巷子里有這樣一家早餐店，凌晨就開(kāi)始忙著炸油條、油餅等，如果你睡了個(gè)懶覺(jué)才想去他家買(mǎi)早餐，可能會(huì)空手而歸，因?yàn)樵缟?點(diǎn)多就賣(mài)完了。

★推薦理由 油條油餅現(xiàn)炸 還能私人訂制

這家早餐店開(kāi)了很多年了，油條油餅油堆都是現(xiàn)炸的，還有早上新鮮榨的豆?jié){，很新鮮。而且老板還能根據(jù)個(gè)人的口味，調(diào)整油條、油餅炸制的程度，滿(mǎn)足大家的不同需求。

——家住穿山東路的劉先生

★記者探店 “無(wú)名”早餐店 來(lái)晚就買(mǎi)不到了

前幾天，記者來(lái)到穿山東路旁的王家里道，找到了這家只有早起才能吃到的早餐店。店面不大，招牌有些與眾不同，沒(méi)有店名，只是寫(xiě)著店里經(jīng)營(yíng)的種類(lèi)：脆皮油條、油堆、油餅、現(xiàn)磨豆?jié){、糯米雞。

店門(mén)口是一張大大的操作臺(tái)，老板正站在后面炸著油餅。一旁擺放著一張小桌子，這也是店里唯一的就餐區(qū)，有兩名顧客在喝豆?jié){吃油條。

“還有油堆嗎？”一位女士走上前來(lái)詢(xún)問(wèn)。老板有些抱歉地告訴她油堆已經(jīng)賣(mài)完了，“明天早點(diǎn)來(lái)吧?！?/p>

對(duì)于這種情況，常來(lái)這里的顧客已經(jīng)習(xí)慣了?！八麄兌际乾F(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，賣(mài)完就收工了?！笔忻駞桥扛嬖V記者。

記者到時(shí)是9點(diǎn)剛出頭，但老板告訴記者，也就剩幾個(gè)油餅的面團(tuán)了，油條、糯米雞也賣(mài)得差不多了。

記者趕了一趟“尾圩”，連忙點(diǎn)上一份豆?jié){、一根油條和一份油餅，因?yàn)榕律匣?，便讓老板不要炸得太香?/p>

豆?jié){很醇，不太甜，喜歡甜一點(diǎn)的食客可以根據(jù)自己的口味另外加糖。記者吃到的油條屬于老油條，一口咬下去特別脆。把油條泡進(jìn)溫?zé)岬亩節(jié){里，那味道更好了。

至于油餅，老板把一個(gè)拳頭大的面團(tuán)用雙手來(lái)回轉(zhuǎn)圈拉扯，變成一個(gè)圓形的薄片再下鍋炸。一個(gè)剛出鍋還冒著熱氣的油餅端到了記者面前，邊緣略厚而口感軟酥，中間薄脆，一個(gè)大大的油餅上集中了兩種口感。

如果來(lái)得再早點(diǎn)，還能吃到豆腐腦、油堆，那樣的早餐就很豐富了。

★小店故事 三十年來(lái)堅(jiān)持做“新鮮的”

這家早餐店的老板老唐告訴記者，他在這里賣(mài)早餐已經(jīng)30多年了，從以前的小攤到現(xiàn)在的門(mén)面，賣(mài)的都是現(xiàn)做的食品。

老唐是全州人，很早就跟妻子從家里出來(lái)到外面打工了。當(dāng)時(shí)他在附近的廠里工作，工資不高，就想著和妻子再做點(diǎn)小生意，貼補(bǔ)家用。

那時(shí)，為了學(xué)習(xí)這門(mén)手藝，在差不多兩年的時(shí)間里，老唐凌晨4點(diǎn)多就到一家早餐店幫老板義務(wù)干活，早上7點(diǎn)半再去廠里上班。這樣的堅(jiān)持打動(dòng)了早餐店的老板，把手藝傳給了老唐。

后來(lái)，老唐辭去了工廠的工作，跟妻子做起了早餐生意，沒(méi)想到這一做就是30多年。每天凌晨3點(diǎn)，他們就會(huì)到店里開(kāi)始各種準(zhǔn)備工作，和面、打豆?jié){、做豆腐腦……因?yàn)楦浇€有不少學(xué)校、單位會(huì)來(lái)定油條、油餅等，最多的時(shí)候一天要準(zhǔn)備七八十斤的面粉，現(xiàn)在平均一天也要用四五十斤面粉。

跟其他早餐店不同的是，老唐賣(mài)完當(dāng)天準(zhǔn)備的面粉就收攤了，這也讓不少起晚的人有些遺憾。

老唐告訴記者，這幾年做早餐的成本越來(lái)越大，就拿他天天要用到的豆油來(lái)說(shuō)，就從幾年前的100元一桶漲到了現(xiàn)在230元一桶。不過(guò)，在這里做生意這么多年，也認(rèn)識(shí)了很多老顧客，老唐決定繼續(xù)做下去。

這樣一家小店，雖然沒(méi)有店名，卻非常受周邊居民的喜歡。這里面還有一個(gè)“秘密”，那就是老唐一直堅(jiān)持用好面粉、好黃豆、好油來(lái)做早點(diǎn)，只賣(mài)當(dāng)天做的。即使在收攤前豆?jié){還沒(méi)賣(mài)完，老唐也不會(huì)放到第二天?！皷|西好不好，其實(shí)大家能吃得出來(lái)的。我只會(huì)賣(mài)新鮮的早餐?！?/p>

也就是這樣用心經(jīng)營(yíng)30多年，才讓老唐贏得了顧客的口碑。

這些年日復(fù)一日的起早忙碌，老唐說(shuō)的確很累很辛苦。但是，老唐和妻子很快又笑著跟記者說(shuō)，“吃點(diǎn)苦才好！”“不辛苦，錢(qián)從哪里來(lái)？”

雖然每天都很辛苦，但老唐和家人用自己的勞動(dòng)和汗水，為幸福生活不斷堅(jiān)持和奮斗著。

記者譚熙 文/攝